Темперирующая непрерывная машина TurboNORMIX

В наличии !!!
Предназначена для темперирования в тонком слое глазури, шоколада, кремов. Машина имеет возможность обработки масс с твердыми включениями, размер которых не превышает 5 мм.

Автоматическая темперирующая машина необходима при подготовке глазури для глазирования кондитерских изделий, т.к. переводит глазурь в стабильную кристаллическую форму. Глазурь после прохождения через эту машину затвердевает в определенной кристаллической форме, имеет постоянную вязкость, дает при застывании идеально глянцевую поверхность и становится устойчивой (глазированный продукт не плавится в руках).

Темперирующая машина TurboNormix доказывает свое исключительное качество темперирования не только чистого шоколада на какао-масле, но и шоколада с высоким содержанием молочного жира и шоколада на эквивалентах какао-масла. Даже чистое какао-масло может быть с успехом протемперировано.

Отсутствует появление жирного и сахарного налета, который проявляет себя непривлекательными белыми полосами или пятнами на поверхности изделий.

Преимущества :

• предотвращает «поседение» продукта
• простота и доступность в обслуживании
• автоматическая сенсорная система управления PLC
• увеличение срока хранения и отличный блеск благодаря наличию очень высокой доли стабильных кристаллов бета-V
• низкая вязкость в результате 2-3°С выше рабочей температуры
• постоянные характеристики на выходе, несмотря на различную температуру подачи шоколада
• быстрая кристаллизация в процессе охлаждения (после перекристаллизации)
• Улучшенная термостойкость шоколада;
• Улучшенное крепление для облегчения разборки и очистки форм

Технические параметры:

• Материал: нержавеющая сталь AISI304
• Минимальная производительность: 150 кг/ч
• Установленная мощность: 9кВт
• Трёхзонная система
• Вес: 460 кг.
• Габариты (ДхШхВх): 1450х1450x1850 mm

№ 5613881, Размещено 3 декабря

377

Ещё Поднять

Избранное

Добавить похожее Похожие объявления