Дегустация вин. К. К. Алмаши, Е. С. Дрбоглав 1979ьгод

К. К. Алмаши, Е. С. Дрбоглав
Издательство: Пищевая промышленность,1979 г.
Формат: 60x84/16
152 страниц
Мягкая обложка
Тираж: 7200 экз.

Обеспечение высокого качества продукции - основная задача современной технологии. Книга посвящена органолептическому методу определения качества виноградных вин. Накопленные в этой области знания систематизированы и дополнены новыми результатами смежных отраслей науки и производства. Изложены основы и общие принципы органолептического анализа, условия проведения дегустаций вин. Подчеркнуто значение стандартизации условий сенсорного анализа. Описаны техника дегустационной оценки и особенности характеристики органолептических свойств, различных типов вин. Уделено внимание интерпретации результатов органолептического анализа. Изложены вопросы подготовки кадров органолептиков-аналитиков и правила проведения дегустаций различного профиля и ранга. Таблиц 37. Иллюстраций 3. Список литературы - 26 названий.

№ 1359452, Размещено 16 июля

1502

Ещё Поднять

Избранное

• Разослать
• Редактировать