варено-копченое цельномышечное мясо/птица

Любителям вкусно покушать и попробовать что то новое. Предлагаю классную вкусняшку, цельно мышечное варено-копченое мясо.
Занимаюсь приготовлением варено-копченой свинины/птицы на сертифицированном оборудовании.
В отличие от обычного железного ящика, в данной термокамере происходит циркуляция и выход дыма в атмосферу, это позволяет придать продукту яркий цвет, обалденный аромат, вкус и не превращает продукт в обугленное канцерогенное полено.
В течение года приготовленный продукт кушал сам, кормил семью, угощал родных и близких людей, и продолжаю это делать. Все в восторге и я в том числе. Варено-копченые продукты в магазине больше не покупаем, не вкусные они…
По своим наблюдения скажу, что на праздничном столе из всех холодных мясных закусок первым делом съедают именно это мясо.
Что входит в состав: 99,99 % мяса/птицы, вода, соль поваренная, мясницкая соль (нитрит натрия 0,6 % на 10 грамм. К сожалению, без него никак. Для чего нужен нитрит натрия: он убивает патогенную микрофлору, продлевает срок годности, придает приятный розовый цвет продукту. Его содержание ничтожно мало и не наносит вреда организму), сахар, экстракт перца, экстракт душистого перца, экстракт кардамона.
К сожалению, цена не маленькая, но для натурального продукта думаю не высокая.
В силу полученному горькому опыту, перед закупкой мяса нужно будет внести предоплату в 50 % от предположительной суммы заказа. Почему вынужден так поступать? Довольно часто из-за обстоятельств или переоценки своих возможностей, покупатели отказывались от своих заказов после пересечения точки невозврата, когда мясо было уже куплено или приготовлено...Так же вынужден накапливать заказы по весу, минимальная общая масса мяса/птицы всех заказов 10-20 кг. Меньше просто не рентабельно . Так же из-за разных температурных режимов приготовления мяса и птицы, эти продукты готовить в месте нельзя. Поэтому заказы на птицу и мясо разбиваются.
Мариную мясо/птицу двумя способами. Небольшие куски (например окорочка, ребра) мариную в течении 3 суток в рассоле , большие куски (окорок, шея, рулька) методом шприцевания в течении 1-3 суток при температуре 0...+4.
Если сомневаетесь с чего начать, что попробовать…из свинины по вкусовым качествам оптимален окорок, из курицы окорочка, из индейки филе бедра. Мясо закупаю у проверенного поставщика, при необходимости предоставлю сертификат соответствия на оборудование.
Срок годности продукта 7 дней. Так же можно замораживать. Лично ел мясо после двух недельной заморозки, внешний вид и вкусовые качества не изменились.
Цена за 1 кг. продукта.

свинина:
Шея 932
Окорок /лопатка 782
Ребра /грудинка 755
Рулька 667
Корейка 755
Вырезка 874

Птица/курица:
Куриные окорочка/бедро 560
голень 571
Филе грудки 698
крылья 571

Птица/индейка
Филе бедра 863
Филе грудки 840

Доставки нет!!только самовывозом из двух мест:
1. Щелковский район, деревня Здехово,
2. Пятницкое шоссе, Митино

№ 6974246, Размещено 11 января

780

Ещё Поднять

Избранное

Добавить похожее Похожие объявления