Фисташки обладают высокой калорийностью, содержат до 60% жирного масла, до 18% растительного белка и углеводы, в сочетании с высоким содержанием необходимых человеку витаминов, минеральных веществ и аминокислот. В них много витамина Е, омолаживающего организм.